猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、美味燕窝”之说。每100克干品中含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4克、磷8.56毫克、铁18毫克、钙2毫克、维生素B10.69毫克、B21.89毫克、胡萝卜素0.01毫克、热量1.35×10 焦，含16种氨基酸，总量为32.1毫克，其中7种属于人体必需氨基酸，总量为11.12毫克。猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。实践证明，癌症患者手术后或化疗期间，多吃猴头菇可增强机体免疫力，缩小肿块，延长寿命。另外，猴头菇对嗳气、冷酸、食欲不振等有治疗作用。因它含有不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，故为高血压和心、脑血管等疾病患者的理想保健食品。