榛蘑不仅味道鲜美，而且含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可增强肌体免疫力，益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。还具有祛风活络、强筋壮骨的功能。对羊癫风、腰腿疼痛、佝偻病等有一定的疗效。可防治视力减退、夜盲症、皮肤干燥。每100克干品含蛋白质7.8克、碳水化合物69克、脂肪2.3克、粗纤维7克、灰分5.1克、磷220毫克、钙21毫克、铁3.2毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.12毫克、核黄素7.09毫克、氨基酸总量15.39毫克。

食用方法：用温水（淘米水或加少量白糖水效果更加）泡发复原，即可凉拌、炒烧、炖煮、做馅、调汤等，做主配料皆宜。